El presente estudio se realizo con el objeto de analizar las caracteristicas del licopeno, principal antioxidante del tomate (licopersicum esculentum). Este pigmento ha acaparado mucha relevancia en los ultimos años debido a su importancia, al reducir la incidencia de enfermedades asociadas al daño oxidativo. En la literatura actual, un alto numero de investigadores han demostrado, que existen diferencias significativas en el contenido de licopeno, de diferentes variedades. Este carotenoide, es un poderoso antioxidante que neutraliza los radicales libres, que pueden causar daño a los componentes de la celula (lipidos, DNA,proteina).

Nació en Santiago, Chile el 31 de Octubre de 1982. Ingeniero Agrónomo MSc, candidato a Doctor en Ciencias de Recursos Naturales en la Universidad de La Frontera y Universidad Federico II de Nápoles.Actualmente es investigador en el centro de Biotecnología Ambiental en el Núcleo Científico BIOREN-UFRO, Chile.