Bibliografische Daten
ISBN/EAN: 9783825286644
Sprache: Deutsch
Umfang: 368 S., 131 farbige Illustr., 96 Tab.
Format (T/L/B): 2.6 x 24.2 x 17.2 cm
Einband: kartoniertes Buch
Beschreibung
Milch und Milcherzeugnisse - dieses Buch stellt alle wichtigen Informationen für Studierende der Veterinärmedizin, Agrar- und Ernährungswissenschaften zusammen. Die Autoren liefern umfassend relevante und aktuelle Aspekte rund um das Grundlebensmittel: von den Grundlagen der Laktation über die Inhaltsstoffe, Tiergesundheit, Milchgewinnung, Milchbe- und verarbeitung bis zur Mikrobiologie und den wichtigsten Rechtsvorschriften.
Produktsicherheitsverordnung
Hersteller:
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Autorenportrait
Prof. Dr. Dr. h. c. Erwin Märtlbauer ist Facharzt für Milchhygiene und Inhaber des Lehrstuhls für Hygiene und Technologie der Milch an der Tierärztlichen Fakultät der LMU München.
