0

Clever kochen - null Abfall

100 Rezepte für eine Küche ohne Verschwendung

Erschienen am 28.01.2019
25,00 €
(inkl. MwSt.)

Nicht lieferbar

In den Warenkorb
Bibliografische Daten
ISBN/EAN: 9783038000471
Sprache: Deutsch
Umfang: 256 S.
Format (T/L/B): 2.5 x 24 x 18.5 cm
Einband: kartoniertes Buch

Beschreibung

Food Waste ist heute in aller Munde. Doch was kann man selber tun, um der Verschwendung von Nahrungsmitteln entgegenzuwirken? Mit etwas Umdenken, den richtigen Rezepten und praktischen Tipps lassen sich Lebensmittel mit Stumpf und Stiel und erst noch mit viel Genuss verwerten und in tolle Gerichte verwandeln. In vielem, was sonst im Mülleimer oder auf dem Kompost landet, steckt noch eine Menge Geschmack und Inhaltsstoffe. Aus Hühnerkarkassen, Fleischabschnitten oder Gemüseschalen wird ein kräftiger Fond, Radieschenblätter würzen eine saftige Frittata, die Fleischreste auf der Lachshaut werden zu einem feinen Tatar, aus überreifen Früchten wird ein leckerer Crumble, überschüssiges Eiweiss zu delikaten Mandelküchlein verarbeitet, und die Schale von Zitrusfrüchten wird zum raffinierten Gewürzpulver. Auch wie aus den Resten vom Vortag kreative neue Gerichte entstehen, gehört dazu. Gewusst wie, geht Kochen (fast) ohne Küchenabfall ganz einfach.

Autorenportrait

Giovanna Torrico Gelernte Konditorin, betreibt ein Catering-Unternehmen in London. Autorin mehrerer Bücher zu den Themen Backen und italienische Küche. Amelia Wasiliev Foodstylistin und Kochbuchautorin unter anderem des im AT Verlag auf Deutsch erschienenen »Alles aus dem Dampf«.

Weitere Artikel vom Autor "Torrico, Giovanna/Wasiliev, Amelia"

Alle Artikel anzeigen